Meksikos sumuštinių mūšis: „Cemitas vs. Tortas



Meksikos sumuštinių mūšis: „Cemitas vs. Tortas

Du populiarūs meksikietiški sumuštiniai - „cemita“ ir „torta“ - užsitarnavo vietą mūsų kolektyvo širdyje kaip gausūs ir skanūs išpardavimo elementai. Torta gali būti visuotinai žinoma, bet ar cemita yra skaniau unikali? Koks skirtumas tarp šių dviejų sumuštinių, o galų gale - kuris iš jų pasirodys viršuje?

„Cemita“ yra meksikietiškų sumuštinių „Dagwood“, sako Ivy Stark Du keliai . Jis yra iš Pueblos valstijos. „Zocalo“ apylinkės Puebla mieste, kur yra daugybė parduotuvių, kuriose prekiaujama tik cemitomis, sako Starkas. Cemita prasideda nuoširdžios, šiek tiek saldžios, sezamo sėklų bandelės. Viršutinė dalis kartais kepama, todėl tampa „pelonu“ (plikuota). Ant mėsos sluoksnio: dažniausiai yra kepami vištienos medalionai; patas, drebučių kiaulių kojos; arba karnitai taip pat populiarūs. Avokado griežinėliai, čipoto čili, česiljo sūrio sūris, supjaustytas baltas svogūnas ir lemtingai papalo - žalios žolelės, turinčios aštrų mėtų skonį, išpjaunančios sumuštinio gausą. Teisingai pagaminta cemita turi turėti porą lapų. Tai šiek tiek retas ingredientas, taip pat vienas iš tų skonių, kuriuos myli arba nekenti. Cilantro gali būti pakeistas, jei tai absoliučiai būtina, sako Starkas.

Kalbant apie torta? Iš esmės tai daugiasluoksnis meksikietiškas sumuštinis ant torpedos formos minkšto balto ritinėlio ir sukrautas su taco ingredientais, tokiais kaip jautienos suadero ir kiaulienos al pastorius, keptos pupelės, marinuoti jalapeños, karštas padažas ir avokadas. Galima pridėti salotų, pomidorų ir majonezo, amerikietiško stiliaus, sako Star. Iš esmės torta yra tokia, kokios norite!

Duona
Kaip ir bet kuris sumuštinis, taip ir jūsų naudojama duona sudaro svarbią pamato dalį. „Cemitas“ naudoja tam tikros rūšies duoną, kuri yra apvali ir užpilta sezamo sėklomis. Kita vertus, tortai yra labai universalūs duonos variantų požiūriu - bolillo ar keptuvės, telera ar birote, jei norėčiau paminėti keletą, sako virėjas Roelis Mesta iš Mišios Neapolyje, Floridoje.

Pagrindiniai ingredientai
Kai pateksite po duona, galimybės yra plačios. Jei esate Puebloje, kuri yra žinoma dėl savo cemitas, tarp pagrindinių ingredientų yra avokadas, papalas (žolė), quesillo arba Oaxaca sūris, chipotle pipirai ir baltasis svogūnas, sako Mesta. „gettyimages-482572970-e9025142-1e52-49b2-9d44-f79a61a5b7b0

Danny Trejo: Asilo spardymas ir veganiškų takosų gaminimas

Perskaitykite straipsnį

Cemitas baltymai dažnai yra vištiena su duona, nors gali būti naudojami skirtingi baltymai. Patikėkite, yra daugybė skirtingų šio nuostabaus meno kūrinio versijų! sako Mesta. Tortų baltymai skiriasi nuo kumpio ar vištienos iki jautienos ir net kalakutienos. Tai priklauso tik nuo jūsų nuotaikos - šalta ar karšta. „Masa“ savo pietų meniu siūlome du tortų variantus: vienas su kiauliena ir vienas su vištiena, kurių kiekviena turi labai skirtingų priedų, sako Mesta.

Kuris sumuštinis karaliauja aukščiausiuoju?
Tai labai priklauso nuo to, kurioje Meksikos dalyje esate ir kokia nuotaika. Šiaip ar taip, garantuojama, kad nebus gaila dėl to, ką pasirinkote. Dangus yra limitas! sako Mesta.

Jautienos pyragas

„Tortos yra nuostabios, nes jos turi tokį sudėtingą skonį. Gilus skonis atsiranda dėl pupelių užtepimo ir mėsos, o šviežio gaivumo - iš marinuotų jalapenos, daržovių ir avokadų. Tikrai kiekvieno kąsnio skonio ir tekstūros sprogimas! ' sako Jorge Barralles-Castro (dar žinomas kaip Papi) iš Tėčio „Tacos“ Greenville, SC.

Ingridientai

• 16 oz viršaus arba nugarinės jautienos

• 1 puodelis miltų

• 1 kiaušinis

• 1 puodelis panko

• 2 šaukštai Majonezas (kalkėmis užpiltas majonezas)

• 4 šaukštai pupelių užtepėlės

• 8 pomidorų griežinėliai

• 16–20 griežinėlių marinuoto jalapeno

• ½ puodelio nusiskuto svogūno

• 8 skiltelės queso freskos (pjaustytos 1/8 colio storio)

• 4 avokadai (nulupti, sėti, supjaustyti griežinėliais)

• 4 romėniški širdies lapai

• 4 „bolillo“ ritinėliai

Nurodymai

1. Supjaustykite jautieną į keturias dalis ir sverkite iki ¼ colio storio.

2. Įmerkite jautieną į miltus, tada kiaušinį, tada panko ir kepkite 1 colio aliejaus keptuvėje, esant 350 laipsnių temperatūrai, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.

3. Norėdami surinkti, atidarykite romėnų salotų lapą. Lapą užpilkite pomidorais, avokadu, svogūnais, marinuotais jalapenais, tada - queso freso griežinėliais. Supjaustykite bolillo ritinį horizontaliai per pusę ir padėkite atvirą veidą ant laivo.

4. Paskleiskite pupelių užtepėlę ir majonezą abiejose ritinio pusėse. Įdėkite virtą jautieną ant apatinės ritinėlio pusės. Griebkite įdarytų salotų lapų ir atsargiai apverskite juos viršutinėje ritinėlio pusėje (taigi sūris dabar yra prieš ritinį).

5. Atsargiai apverskite ritinėlio viršų ant dugno ir padėkite sumuštinį ant „Panini“ preso arba padėkite į keptuvę su svoriu. Trašku viršuje ir apačioje ir patiekite.

Cemita Poblana

Populiariausias sumuštinis Meksikoje yra „Torta Cubana“. Man labiau patinka „Cemita Poblana“, nes sudėtinga gauti tokių „Cemita“ ingredientų kaip duona ir papalo quelite. Torta turi subtilesnį skonį ir patinka tiems, kurie mėgsta patirti naujų skonių, sako Angelas Contrerasas , „Le Blanc“ SPA kurorte Kankune vykdomasis virėjas.

Ypatingas šio sumuštinio dalykas yra duona. Pusė prancūziškos bandelės ir mėsainių bandelės, jos nėra lengvai randamos valstijose, tačiau dažniausiai naudojamos Puebloje, Meksiko mieste ir Hidalgo mieste, sako Contrerasas.

Ingridientai

• Vienas gabalėlis „Cemita“ duonos su sezamo sėklomis

• Alyvuogių aliejus

• 5 uncijos keptų šoninio kepsnio, vištienos ar kiaulienos

• 2 uncijos avokado

• 5 lapai pápalo quelite

• 5 plonos baltojo svogūno griežinėliai

• 3 uncijos susmulkinto Oaxaca sūrio

• saldus chipotle čilė adobo

Nurodymai

1. Bandelę perpjaukite per pusę ir kepkite ant grotelių su trupučiu alyvuogių aliejaus.

2. Įdėkite visus ingredientus ant apatinės duonos, pradedant duona iš jautienos, kiaulienos ar vištienos, užpildydami receptą, užpildydami susmulkintą Oaxaca sūrį ir visus likusius ingredientus. Patiekite traškiai ir šiltai.

Norėdami gauti prieigą prie išskirtinių vaizdo įrašų, įžymybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!