Kaip padaryti tobulus aplaistytus Džo



Kaip padaryti tobulus aplaistytus Džo

Nedaug galite padaryti, kad aplaistyti džonai būtų mažiau aplaidūs - atsiprašau, kad sunaikinote visas gražias servetėles, mama, - bet jūs galite padaryti daug, kad jie būtų skanesni.

Jei norite atnaujinti savo džo, pradėkite nuo jautienos: venkite pigaus malto griebtuko pagundos (ne, jūs negalite uždengti vidutinio skonio prieskoniais). Ieškokite ko nors vertingo mėsainio, kuriame būtų apie 20 procentų riebalų.

SUSIJEDS: 50 geriausių sumuštinių Amerikoje

Perskaitykite straipsnį

Tai tarsi virimas su vynu, sako virtuvės šefas Jonathanas Schnipperis, vienas iš jo įkūrėjų Kokybiška „Schnipper“ virtuvė Niujorke. Išsirinkite geros kokybės vyną, ir jūsų padažas jums padėkos; aukščiausios rūšies jautiena suteiks jūsų aplaistytiems džiazams pelnytą spyrį į kelnes.

Tai gana paprastas receptas, sako Schnipperis. Nepagailėkite jautienos.

Meskite tą jautieną į nonstick keptuvę ant vidutinės ugnies, kad riebalai, aliejus ar vanduo nebūtų reikalingi. Jautiena vėliau grįš ant viryklės, todėl atidžiai stebėkite viryklę ir įsitikinkite, kad ji neparuduoja - tiesiog iškepkite rožinę, kitaip mėsa bus kieta ir neišeis, sako Schnipper. Jautieną perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų, pasilikdami šiek tiek jautienos riebalų.

Toje pačioje keptuvėje pradėkite kurti aplaistytą joe pagrindą: kubeliais pjaustyti svogūnai ir raudonieji bei žalieji pipirai, su trupučiu smulkiai supjaustyto česnako, beveik kaip pasta - išmesti gerai.

Daugumoje receptų prašoma virti svogūnus, kol jie bus skaidrūs, tačiau Schnipperis eina toliau: man patinka juos šiek tiek suskaidyti, sako jis, virdamas ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol jie suminkštės. Nepakankamas daržovių paruošimas yra jo numeris antras naminių gyvūnėlių peeve (numeris vienas: rudos jautienos kepimas) - to nedarant, svogūnai ir paprikos nebus pakankamai minkšti, kad gautųsi visiškai minkštas aplaistytas joe įdaras.

Vėl grįžta jautiena - ir visa kita. Šniperis prideda juodųjų ir raudonųjų pipirų, paprikos, kubeliais pjaustytų pomidorų ir pomidorų pastos bei sveiko brūkšnio Vorčesterio padažo, kad suteiktumėte jam tą pagardą, tačiau galite eksperimentuoti su savo prieskonių mišiniu. Maišykite viską kartu ir palaukite.

Ir palauk. Ir laukti. Žinote, kaip Italijoje senos močiutės mėsos padažus deda ant žemiausios temperatūros, kurią tik įmanoma, ir troškinasi visą dieną? - klausia Šniperis. Tas pats pasakytina ir apie apleistus joes: kuo ilgiau, tuo geriau. Restorane jis juos verda dvi valandas, bet jei turėtų laiko, paleisdavo juos keturioms ar net šešioms.

Net nesvarstykite jų padengti. Jūsų mėsos padažas turi gerokai sutirštėti, o tai reiškia, kad turėsite prakaituoti dalį skysčio pertekliaus - palikę dangtį gausite ploną sriubinį mišinį. Tony Hawkas čiuožia per parodą prieš „Skateboard Vert“ varžybas „X Games Austin“ mieste 2014 m. Birželio 5 d. Valstybiniame kapitole Ostine, Teksase. (Suzanne Cordeiro / Corbis nuotrauka per „Getty Images“)

SUSIJEDS: Vegetariški sumuštinių mėsos valgytojai patiks

Perskaitykite straipsnį

Pabaigoje įpilkite puodelį mėgstamo kečupo - pabandykite išsirinkti be per daug pridėtinio cukraus, kad vakarienė nenukryptų per arti deserto - ir virkite dar penkias ar dešimt minučių.

Ir tada vėl laukti. Kitą dieną jis visada bus skanesnis, sako Schnipperis. Žinoma, galite valgyti iš karto, bet tai dešimt kartų geriau, jei pagaminsite iš anksto. Norėdami greitai atšaldyti savo aplaistytą joe mišinį, jis rekomenduoja įdėti puodą į didelį metalinį maišymo dubenį, aplink kraštus įpilti ledo ir vandens ir, kai jis atvės, visą puodą įkišti į šaldytuvą. Kai būsite pasirengę pašildyti, tiesiog užklijuokite jį ant viryklės.

Tai, ką darote su savo aplaistytomis džiagomis, yra begalė: suberkite ją tarp dviejų skrudintų bandelių ir suvalgykite kaip faktą priimdami netvarką, kurią ketinate padaryti. Arba uždėkite ant bulvytės bulvių (įdėkite sūrio varškės, kad gautumėte žvaigždžių aplaistytą joe poutine). Arba - ir tai yra mėgstamiausia Schnipperio programa - sumaišykite jį su naminiu mac ir sūriu visiškai atlaidžiai vakarienei.

Tik nepamirškite servetėlių.

„Schnippers Sloppy Joe“ receptas

Ingridientai

  • 4 svarų kokybės maltos jautienos
  • 4 puodeliai smulkiai supjaustyto ispaniško svogūno
  • 1 ½ puodelio supjaustytų raudonųjų pipirų
  • 1 ½ puodelio kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas labai smulkiai supjaustyto česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • ¼ šaukštelio sutrintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1 valgomasis šaukštas saldžios paprikos
  • 2 puodeliai konservuotų supjaustytų pomidorų su jų sultimis
  • 2 šaukštai Vorčesteršyro
  • ½ puodelio pomidorų pastos
  • 1 puodelis kečupo

Nurodymai

  1. Įdėkite jautienos į didelį nelipnų puodą, pavyzdžiui, olandų krosnį. Įsitikinkite, kad išsirinkote puodą, kuriame bus patogiai laikomi visi ingredientai.
  2. Įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir nuolat maišydami mediniu šaukštu, įpilkite jautienos. Išardykite jautieną, kad neliktų didelių gabalėlių. Virkite tol, kol jautiena nebebus rausva, bet NETRUSKITE.
  3. Išimkite jautieną iš puodo ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų.
  4. Išpilkite visus, išskyrus kelis šaukštus, lydytų jautienos riebalų. Suberkite svogūnus ir kubeliais supjaustytas paprikas ir dažnai maišydami virkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 15 minučių arba kol daržovės suminkštės ir iškeps.
  5. Suberkite česnaką ir gerai išmaišykite. Virkite 5 minutes.
  6. Į puodą vėl įpilkite jautienos ir labai gerai išmaišykite. Įpilkite visų kitų ingredientų, išskyrus kečupą. Labai gerai išmaišykite.
  7. Užvirkite lėtai, bet neuždenkite. Virkite virdami apie 2 valandas. Nerangus joe turėtų atrodyti gana storas iki galo, panašus į mėsos padažą.
  8. Įpilkite kečupo ir virkite dar 10 minučių. Jei atrodo per plona, ​​šiek tiek padidinkite ugnį ir virkite, kol bus norima konsistencija. Jei per tirštas, įpilkite lašą vandens arba vištienos sultinio. Jis turi būti pakankamai storas, kad galėtų atsisėsti ant bandelės.
  9. Paragaukite druskos ir pipirų.

PASTABA: aplaistytą Džo galima valgyti iš karto. Tačiau būsite labai apdovanoti, jei tai padarysite viena diena į priekį.

Norėdami pasiekti išskirtinius vaizdo įrašus, įžymybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!