Šie aštrūs sičuaniški „Dan Dan“ makaronai yra didžiausias patogus maistas



Šie aštrūs sičuaniški „Dan Dan“ makaronai yra didžiausias patogus maistas

Nori užsienio reikalo? Niujorko virtuvės šefas dalijasi japonų tradiciniais kinų dan dan makaronais. Paini? Gal būt. Bet ir skanu.

Gaijinas yra japoniškas žodis užsienietis, etiketė, kurią Niujorkas ramen maestro Ivanas Orkinas dėvėjo dešimtmetį gamindamas maistą Japonijoje. 2012 m. Grįžęs į JAV, Orkinas po metų atidarė „Ivan Ramen Slurp Shop“ Niujorko pragaro virtuvėje. Po kritikų pripažinimo Orkinas atidarė Ivaną Rameną netrukus Žemutinėje Rytų pusėje.

Orkino naujoji knyga „Gaijin Cookbook“: virėjo, tėvo, valgytojo ir pašalinio žmogaus japoniški receptai , atspindi jo santykį su japonų virtuve - ir pagarbia, ir atsisako taisyklių. Paimkite šį receptą, skirtą aštriems, schmaltz išpjaustytiems dan dan makaronams.

10 geriausių „Ramen“ vietų Amerikoje

Perskaitykite straipsnį

Tai įkvėpė stilius, kurį rasite prabangiuose kinų restoranuose Tokijuje, sako Orkinas. „Dan dan“ makaronuose paprastai yra kiauliena, tačiau Orkinas naudoja vištieną. Jo teigimu, jo skonis yra paprastesnis, o tai leidžia sezamo, Sičuano pipirų ir svogūnų ciklonui.

Be to, priduria gaijinas, visi Amerikoje mėgsta vištieną. Tony Hawkas čiuožia per parodą prieš „Skateboard Vert“ varžybas „X Games Austin“ mieste 2014 m. Birželio 5 d. Valstybiniame kapitole Ostine, Teksase. (Suzanne Cordeiro / Corbis nuotrauka per „Getty Images“)

Geriausi Sičuano receptai, skirti pagardinti jūsų pavasario vakarienes

Perskaitykite straipsnį

Žaidimas bandant tai? (Painu? Gal. Bet tikrai skanu.) Išbandykite „Orkin's Chicken Dan Dan“ receptą.

Jums taip pat nereikia jokių specializuotų sičuaniškų maisto ruošimo įrankių (pvz., Anglinio plieno wok, chuano, skiltelės). Viskas, ko jums reikia, yra keletas pagrindinių ingredientų, tokių kaip schmaltz, Sičuano pipirų žirneliai ir švieži ramen makaronai.

Norėdami pasiekti išskirtinius vaizdo įrašus, įžymybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!





  • Padažui:
  • 1 ½ puodeliai vištienos sultinio
  • 2 šaukštai sezamo aliejaus
  • 2 šaukštai schmaltz (arba antienos arba šoninės riebalų)
  • 1 šaukštelis maltų Sičuano pipirų grūdelių
  • 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustytų svogūnų
  • 1⁄4 puodelio sojos padažo
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • ½ šaukštelio cukraus
  • 1⁄2 šaukštelio druskos
  • Vištienai:
  • 2 šaukštai sezamo aliejaus
  • 3 šaukštai schmaltz (arba augalinio aliejaus)
  • 1 valgomasis šaukštas smulkinto arba tarkuoto imbiero
  • 2 česnako skiltelės, sumaltos
  • 3 šaukštai kapotų svogūnų baltymų
  • 1 valgomasis šaukštas maltų Sičuano pipirų grūdelių
  • 1 valgomasis šaukštas maltų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1⁄4 puodelio sezamo sėklų
  • 1 svaras maltos vištienos
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 svaras šviežių rameno makaronų
  • Supjaustyti svogūnai