Kodėl turėtumėte rūkyti ant „Weber Grill“



Kodėl turėtumėte rūkyti ant „Weber Grill“

Gaminti ant anglies visada bus geriau nei naudoti gamtines dujas. Vien kvapo verta laukti 15 minučių, kol anglis taps peleninė. Mano patikimas virdulio stiliaus grilis veikia puikiai, tačiau aš turėjau pakeisti savo kepsnių nustatymą, nes mano skonis kelias valandas krypo į kepsninę, rūkančią devynių svarų kiaulienos pečius ir atokiau nuo greitai besideginančių mėsainių ir dešrų. „Weber“ paversti rūkančiuoju nėra sunku, tačiau ilgiau gaminantiems virėjams pastoviai temperatūrai per kelias valandas reikia skirti daug dėmesio. Tikra kepsninė niekada nėra greita, tačiau tai nereiškia, kad ji negali būti lengvesnė. Naujoji „Weber“ anglies kepsninė „Summit“ sukurta atsižvelgiant į rūkančius, tačiau ji nenutolsta nuo savo kepimo šaknų, todėl yra viena iš nedaugelio viryklių, kurios visus džiugina.

SUSIJEDS: Geriausios aukštųjų technologijų kepsninės

Perskaitykite straipsnį

„Summit“ kepsnių centrą (2300 USD; weber.com) per Darbo dienos savaitgalį sukūriau maždaug per valandą. Kepsninėje yra uždegimo degiklis, kurį degina 14,1 arba 16,4 uncijų propano stovyklavimo kanistras, kuris uždega anglį; 2 × 2 pėdų nerūdijančio plieno šoninis stalas patogiu 33 colių aukščio darbiniu aukščiu; vielos krepšelio stalčius; ir anglies kubilas. Aukščiausio lygio susitikimas taip pat vyksta be šoninio stalo (1700 USD). Storas plieninis rėminimas sudaro pagrindą su sunkiaisiais sukamaisiais ratukais. Sudėtingiausia sudėjus buvo sumontuoti du laidai nuo uždegiklio iki degiklio - jie įkišti po šoniniu stalu.

Nepaisant to, kad „Summit“ virdulio dizainas daro šią viryklę daugiafunkcine. Dangčio anga pasisuka, kaip įprasta, tačiau taip pat visiškai atsidaro vyriai, kad greičiau pasiektų karštesnę kepimo temperatūrą. Žemiau esančios angos veikia kaip tradicinis „Weber“, bet su nauja rūkymo piktograma, kuri jas atveria, tiekia deguonį į ugnį. Kepsninė reiškia mėsos laikymą žemoje temperatūroje kelias valandas, o įmontuotame termometre yra spalvos užkoduota rūkymo zona - nuo 220 iki maždaug 275 laipsnių - tai yra tiesiai žemoje ir lėtoje vairinėje. Kupolo viršus yra maždaug dviem centimetrais aukštesnis nei standartinė anglis „Weber“, padedanti konvekcijai, bet ir gabenti po kitą maisto sluoksnį, jei ant 452 kvadratinių colių pagrindinės grotelės naudojate pakeltą lentyną. Gaivus spyruoklinis vyris, kurį galite pakelti, atidarę dangtį, kuris pastatytas naudojant dvi plienines sienas, atskirtas vieno colio oro tarpu, padėtų izoliuoti virimo kamerą. Tai yra didelis atnaujinimas iš vieno plieno sluoksnio.

Apatinio virdulio dubenėlio viduje yra dvi skirtukų serijos, kurios palaiko anglies groteles keturi centimetrai žemiau maisto, kad būtų galima greitai ir greitai kepti ant grotelių, arba 10 colių žemiau - netiesioginiam skrudinimui ir kepimui ant grotelių. Kur mano originaliame virdulyje buvo vienas šilumos lygis, dėl kurio jūs turėjote vienoje pusėje kaupti anglis netiesioginiam virimui, aukščiausiojo lygio susitikimas suteikia daugiau lankstumo. Tony Hawkas čiuožia per parodą prieš „Skateboard Vert“ varžybas „X Games Austin“ mieste 2014 m. Birželio 5 d. Valstybiniame kapitole Ostine, Teksase. (Suzanne Cordeiro / Corbis nuotrauka per „Getty Images“)

SUSIJ :S: Geriausios kepsninės už 600 USD ar mažiau

Perskaitykite straipsnį

Prieš mėtant kepsnį ir daržoves, man reikėjo kelių minučių, kad būtų galima tiesiogiai kepti ant grotelių. Ant aukšto padėties ant grotelių sukrova anglies piliakalnį virš degiklio, kuris įstrigo į apatinio dubenėlio šoną, pasukau ciferblatą ir klausiausi to pažįstamo spragtelėjimo. Mechaninė kibirkštis uždegia degiklio dujas, sukuria 10 000 Btus, kurių pakanka anglims įkaisti ir miltelių pavidalo pilkoms apytiksliai per 12 minučių. Pridėkite dar maždaug 10 minučių, uždarę dangtį, kad grotelės pakiltų iki paryškinančios temperatūros, o aš viriau per mažiau nei pusvalandį - net dujomis kepamos akolytės turi pripažinti, kad tai gana greitai. Šarnyrinės virimo grotelės yra „Weber“ nuimamos įdėklų sistemos dalis, leidžianti pakeisti centrą įvairiomis plokštėmis, pavyzdžiui, grotelėmis, vertikaliais vištienos kepsniais ar picos akmenimis.

Kaip ir dauguma anglies grotelių, „Summit“ galite nustatyti netiesioginiam didesnių gabalų, pavyzdžiui, visos vištienos, kalakutienos, pirminio šonkaulio, kepimui - tokie gabalai, kurie trunka ilgiau nei 20 minučių. Šį kartą anglis yra padalinta tarp dviejų komplektuojamų nerūdijančio plieno krepšelių, kuriuos, uždegus propanui, stumiate prie išorinių grotelių kraštų, kad viduryje liktų tarpas. Įdėkite maistą tarp krepšelių, kurie, be abejo, sumažina nekilnojamojo turto kiekį, kurį galite gaminti, ir leiskite jam eiti į darbą.

Tačiau didžiausias „Summit“ pasiekimas yra rūkymas, kai naudojamas mažiausias anglies grotelių kilpų rinkinys ir pridėta varstoma difuzoriaus plokštelė. Šis sunkus nerūdijančio plieno diskas sušvelnina greitai degančios anglies, padengtos medžio drožlėmis ar gabalėliais, temperatūrą ir išstumia dūmus į virdulio sienas, priverčdamas kvepalus aplink maistą, o ne tiesiai į viršų. Kadangi lėkštė yra atlenkiama, taip pat galite ją naudoti netiesioginio virimo metu, kad maksimaliai išnaudotumėte virimo paviršių. Tinkamai sureguliuojant ventiliacijos angas, reikiamas anglies kiekis - maždaug 90 briketų per aštuonias valandas virti, maždaug po keturis medienos gabalėlius, kad tinkamai iškeptų ir parūkytų septynių svarų kiaulienos mentę, Aukščiausiojo lygio susitikimas gali palaikyti pastovią temperatūrą apie 10 valandos.

Kepsnių puristai pasakys, kad tikrame dalyke šilumai ir dūmams naudojama tik mediena, o aukščiausiojo lygio susitikime galite naudoti uždegimo sistemą. Sistema nėra pigi - „Weber“ virdulį ir „Smokey Mountain“ galėtumėte įsigyti pigiau, tačiau taip pat nebus ir daugelio užduočių, ir „Summit“.

Norėdami pasiekti išskirtinius vaizdo įrašus, įžymybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!





telefono numerio paieška nemokamai